呼伦贝尔俄罗斯民族乡 / ©墨香诗韵

(相关资料图)

广西边境上的越南米粉 / ©大静

阿球曾经在呼伦贝尔，沿着额尔古纳河右岸，走到了中俄蒙三国国门 “满洲里” ；

在广西，从南宁一路南下，经 “凭祥” 口岸出境，直下越南；

云南陇川县与缅甸交界的一个口岸上 / ©大静

通往红其拉甫的喀喇昆仑公路 / ©大静

在云南，沿着国境线由西到东， 陇川、瑞丽、磨憨、 河口 …… ，打卡了不下五个海关关口；

在新疆，从南疆到北疆，去过了世界海拔最高的 “红其拉甫” ，也到过影视传媒公司注册高地 “霍尔果斯” ；

见过了“打开新世界”的风土人情，也吃到了“人间值得”的独特味道。

广西防城港的蒸汽海鲜 / ©《广西的味道》

吉林延边各种拌饭 / ©《街头美食斗士》

回头研究了一下那些还没去过的口岸城市， 延边、防城港、百色……发现边境线上真的没有地方一个是“吃素的” ！

每一个都是美食宝藏之城，当地特色和异国风味融合得天衣无缝，每一个都好吃到炸裂！

呼伦贝尔：中俄蒙

肉蛋奶齐飞的硬菜天堂

©取名废_阿噗

呼伦贝尔西北部，就是传说中的额尔古纳河右岸，左岸 俄罗斯 ，西南部紧邻 蒙古 。

除了草原美食，蒙餐的简单粗犷和俄餐的精致甜蜜，都融合进呼伦贝尔当地的饮食习惯中。

甚至 韩餐 ，也有一定的立足之地，韩国烤肉、朝鲜冷面等韩国食物也能轻易在此吃到。

/ 手把肉 /

这里是中国最东的牧区，拥有特~大片的肥美草原和肥美牛羊肉，涮、烤、煮……样样都出色。

致力于为家乡羊肉带盐的李诞同学就坚持在各个节目中说： 中国最好吃的羊肉在内蒙。

最好的手把肉在草原上牧民家，现宰的羊羔迅速处理，把羊肉带骨拆成小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，

用旺火煮，待水滚沸立即出锅，肉熟至七八成，吃的就是个原汁原味。

/ 奶桶肉 /

© 《风味人间》

如果不是《风味人间》，这种呼伦贝尔草原上用石头烤的“奶桶肉”很少有人知道，但是尝过的人都说： 这辈子没吃过这么好吃的羊肉！

焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。

© 《风味人间》

奶桶肉是在卵石内部炙烤，奶桶密封增压，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，最美味的是羊胸口部分。

弹力、张力十足的厚肉，丰润油脂随着刀锋过处绽开，入口绵密浓烈，余香持久。

七间房全羊馆： 这里的烤羊排、手把肉、血肠很正宗，羊排新鲜，口味非常不错，就着海拉尔啤酒，过饱肉瘾。 （海拉尔区满洲里路绿波小区3号楼）

/ 俄餐 /

©取名废_阿噗

呼伦贝尔大部与俄罗斯一河之隔，在右岸就能看到对岸俄罗斯人民的日常。

恩和有中国唯一的俄罗斯民族乡，满洲里街上走，有一半的俄罗斯车辆和人。

主要城市的街上有很多俄罗斯西餐厅和点心房，价格实惠，味道还特别好。

俄餐中经典的 烤肠、牛排、红菜汤 ，以及 俄式点心 等都能在这吃到。

列巴 基本上已经完全融入了呼伦贝尔人的日常饮食，掺有啤酒和麦芽糖的列巴有着独特的俄罗斯风味，松软香酥，

再配上当地自制的酸甜蓝莓酱，真是让人欲罢不能。

卢布里西餐厅 ： 呼伦贝尔最受欢迎的俄餐厅，俄式风格装修，服务员和厨师也大半是高大漂亮的俄罗斯人，菜的出品有颜又美味。 （满洲里店：中苏步行街西三道街178号；海拉尔店：胜利大街呼伦贝尔宾馆东侧）

/ 蒙餐 /

对传统蒙餐的第一感觉是真的很 “硬”。

从早茶到正餐，各种手扒肉、烤肉、全羊、羊排等大肉、杂碎也一样也不会落下，还有奶酪、奶干、奶茶等奶制品随餐。

现煮的 锅茶配布里亚特包子 ，是非常经典的蒙式早茶和下午茶，锅茶先将牛肉干、奶皮子、炒米等底料在大锅里炒熟，然后再冲进牛奶，现煮现喝，口味偏清淡不腻。

布里亚特包子原先是布里亚特人的吃食，因为好吃，现在已经加入所有呼伦贝尔“三餐豪华套餐”。

诺敏塔拉奶茶馆： 当地特别受欢迎的一家奶茶馆，奶茶每桌必点，牛肉馅儿的布里亚特包子，半斤一屉，咬开流着透亮的汁水。 （海拉尔区莫尔道嘎街华联商厦底商E-7号）

延边：中朝

不只是别人嘴里的“小韩国”

©《街头美食斗士》

延边，朝鲜族聚居，这里双语（汉语和朝鲜语）并行，擦肩的路人交谈时可能也是朝鲜语和东北话交叉混用。

©《街头美食斗士》

这里是东北公认的美食之地 ，八山一水半草半分田的多样地形；中国、俄罗斯、朝鲜三国；朝鲜族、汉族、满族、回族等民族……

多种多样的美食特色在此交融， 让延边拥有了独一无二、琳琅满目的美食。

/ 冷面 /

©《街头美食斗士》

冷面，是延边美食的一大招牌。

现压荞麦面 ，煮熟后立马进入凉水降温，嚼劲十足， 筋道到难以咬断 。

拿一把放进碗里，盖上各种盖帽，浇上 冷牛肉高汤 就完成。

©《街头美食斗士》

汤的酸甜味重到甚至有些刺激，混上泡菜的微辣，食欲再不振的人一口下去也会解了郁结。

锅包肉是延边冷面的灵魂伴侣 ，最道地的吃法是夹一块锅包肉在冷面汤里浸一下再拿出来吃，瞬间的急速降温让锅包肉变得酥脆，但原有的美味一点也不会流失。

服务大楼： 延边街上随处可见冷面店，但延吉第一家冷面店——服务大楼，依旧是最有名气的那一个。 （延吉市局子街160-1地下1001）

/ 米肠 /

©《街头美食斗士》

延边米肠满满朝鲜族特色。清洗猪肠时要用大酱，泡好的糯米中要加入苏子叶和猪血调味。

蒸或煮出来的米肠呈现黑红色，视觉很震撼，但不会吃出怪味，切片配上酱油或者辣酱，内脏爱好者绝对喜欢。

花美米肠家（龙井店） ： 这家店远近有名，而且据说中午十二点就售罄，极为抢手。（ 龙井市海兰路1555号）

/ 烤串+啤酒锅 /

©《街头美食斗士》

烤串天堂东北，延边风味自成一派，不可小觑。

牛肉串、羊肉串、羊排骨、牛筋、心边、鸡脆骨、心管…… 穿成小串，在火上边翻边考，每一口都好吃到灵魂深处。

©《街头美食斗士》

不想吃凉串但又不想浪费可以加点啤酒锅 。各种配菜在锅中码好，然后倒入两瓶啤酒，开锅炖煮，酒精挥发只留下好喝的部分。

煮了肉的啤酒锅用来煮方便面也是一绝

杨家原味串： 这家店特色之一就是全自助，每桌一个（炭）烤炉，生肉串上桌，从头到尾都自己来。（ 延吉市平安胡同与延春街交叉口东50米 ）

/ 炒杂太 /

对明太鱼的热爱让干明台鱼成为了 延边特产代表之一 。

甚至让政府也许可它从朝鲜和俄罗斯进口明太鱼，来满足没有海的延边对明太鱼的需求。

©《街头美食斗士》

炒干明太鱼，当地人称“炒杂太”， 干明台鱼+干菜+干辣椒 ，卖相并不艳丽，但超级无敌下饭。

只不过辣到能让人流眼泪，不会吃辣的还是别挑战自己了。

/ 石锅饭 /

©《街头美食斗士》

虽然只有一字之差，但 石锅饭和石锅拌饭可谓天差地别 。

石锅饭是把地瓜、大枣、豆类、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，砂锅从火上直接端上桌，热气奔腾，锅底滋滋作响。

©《街头美食斗士》

上桌后还需要等上3分钟，让砂锅底部形成一层锅巴。

你还可以在3分钟之后，把上层的饭挖到碗里，然后往砂锅里倒上水趁热焖煮一会，就成了香甜的 锅巴汤 。

防城港：中越

美食遍地“走”，海鲜吃到飞

广西防城港是为数不多的几个与外国交界的沿海城市，同北方的沿海城市相比，这里拥有更多海产的天然优势；

同南方沿海城市相比，这里拥有与越南交界的位置优势，

总之，在中国， 像防城港这样有饮食文化丰富的大省做靠山、又融进了外国饮食特色，并且海产还相当丰富的城市，大概就只有这一个。

/ 海鲜粉 /

当嗦粉大省碰到海滨城市，那么一碗海鲜粉是怎么也少不了的。

海鲜粉是防城港的 “城宠” ，几乎就没有不爱吃的，满盆的花蟹、明虾、螺肉、泥丁、瘦肉，用天然食材勾出粉的鲜美，不用添加一粒味精就足够迷倒舌尖了。

珍记海鲜粉： 防城港人气最高的一家海鲜粉店，份量超级足，基本只看见海鲜和瘦肉，看不到米粉，无敌满足。（插排尾港务局7区）

/ 越南米粉 /

©大静

“美食指南针”蔡澜先生曾称赞： “天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉。”

在防城港，更流行的是越南鸡肉米粉，交织着九层塔和青柠檬味道的甜美汤头，盖上提前炖煮好的鸡肉，

清澈而不寡淡的越南河粉，没有人会不爱。

/ 风吹饼 /

在防城港，有一种可爱的小吃叫风吹饼，像草帽般大，据说是因其极薄， 薄得连风都可吹走 ，故名“风吹饼”。

吃的时候放在火上烤，还逐渐膨酥，香脆上口。阿球在云南瑞丽、越南街头都有见过类似的饼。

/ 海鲜吃到飞 /

防城港人，一餐无鱼味不香，三日无虾心中慌。

这里咸淡水相交，所以海产品特别丰富，尤其是 大青蟹、石斑鱼、对虾、大蚝 ，堪称防城港“四大金刚”，没有地方可以出其右。

©兔J8--

还可以跟着渔夫出海捕鱼，保证吃到当日最鲜甜的海鲜们。

各种虾鱼蟹吃到吐，人均也不过百，这是独属海港城市的优势。

©喵梓葱头

清炒花蟹、椒盐虾 ，那是桌上的常客。

防城港人口味淡，海鲜只喜简单调味，这也是对海鲜极度自信的表现。

©兔J8--

各种扇类、贝类，便宜得不要钱一样。

鱿鱼、八爪鱼，肉质肥厚，脆嫩脆嫩的，就是比其他海域的味道好。

©兔J8--

©喵梓葱头

还有外地人怕怕的，本地人爱不释口的“沙虫”。

沙虫炒粉丝、沙虫海鲜粥，防城港人有100种方法让你爱上这道“暗黑”美食。

企沙海鲜市场： 防城港买海鲜最好的选择！市场大，海鲜多又大，价格还便宜……（防城港市企沙镇防城渔冲路）

百色：中越

把什么都做得好吃的超能力

© 《人生一串》

去年大火的《人生一串》，一道 烤猪眼 ，超强的视觉冲击让“百色”这个名字一夜之间刷爆夜宵圈。

百色，西与云南文山州相接，北与贵州兴义市毗邻，南与越南接壤。博采众长，杂揉出了许多只属于百色的风味。

/烧鸭粉/

© CUISIQIN

桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉，广西各地市都有自己的代表粉。

百色的代表粉之一大概是 来自田阳的烧鸭粉 。

© 茶香茶苦茶甜

现斩烧鸭，皮脆肉嫩一咬一嘴油，猪骨高汤鲜美，米粉爽滑，自助的小菜增加风味，一大早来一碗什么起床气，不存在的。

黄氏烧鸭粉总店： 除了现斩烧鸭，还有柴火煮粉。（东旦路东合市场正对面）

/卷筒粉/

© 风轻花落草

越南卷筒粉的广西版本。在广西多地都极有人气，百色人也爱得痴迷。

大米浆蒸制成圆形粉皮，放上木耳、叉烧、肉末等各种配菜，卷成圆筒形即可上桌。

© 风轻花落草

吃的时候可以蘸上辣椒酱、酱油等，小城市的人情味就是会把料装到要胀破的程度，让胃也满当当。

三和卷粉店： 陪伴了几代人的老店，一卷只要4块（文明街，近百盛幼儿园）

/ 无敌烧烤 /

@纳甘莫辛

而百色最有名的美食当属烧烤，最出名的特性就是敢吃。

只要没毒、只要能串起来，几乎都可以架上烤架。

©《人生一串》

百色重口味烧烤，猪眼是大咖。

连根挖出的猪眼睛，保留了周围肌肉纤维和皮下脂肪，未穿时全部放在盆中，胆小的人看一眼就能做噩梦。

一串3大颗，穿在肌肉上，给食客 留存那一汪完整的眼浆 。

吃 猪眼 就要一口吞，感受眼浆整个炸裂的那一瞬间。比撒尿牛丸强烈100倍。

等眼浆咽完，就能嚼到咯嘣脆的组织。嫩得出奇还没有腥味。

© 《人生一串》

来自民间的生殖崇拜，让 猪鞭 也成了百色烤架上的常客。

整条长猪鞭，缠绕在竹签上，一把调料，一炉热火，就是一道让人开眼的百色寻常美味。

一整条大嚼特嚼，感受它的脆韧，那一刻谁也顾不上说话。

© 娓娓_5259

百色人把 猪口腔中的上颚软骨 ，称作天梯。

同样需要小火炙烤及反复刷油，但时间不能过长，要不会变成橡胶一样嚼不动。

火候刚好的天梯，口感软弹，脆而有味~

© 《消费主张》

有些人对蛇避之不及，但在百色，人工养殖的泥蛇却是当地人的盘中美味。

蛇皮遇明火，微微缩紧变得焦脆，皮下的蛇肉则十足鲜美，配上辣椒粉和椒盐一口上瘾。

文明街（下岗街）、三口井 一带烧烤店扎堆，最出名就是上了《人生一串》的萍姐，不过也不必执着。百色烧烤是甜口的，不喜欢的朋友烤之前可以问问老板能不能不加甜酱。

德宏：中缅

酸汤辣子蘸出来极致美味之城

©大静

©德宏角落

一直以来阿球心中云南最好吃的地方是 中缅边境线上的德宏，没有之一！

各种闻所未闻见所未见的奇特美食， 盐巴辣子酸水蘸出来的美味， 每一口都好吃到灵魂深处！

/ 撒撇 /

德宏特色“撒撇” / ©德宏角落

撒撇（sa pie）是德宏最响亮的一张城市名片，没有吃过撒撇，不足以谈德宏。

简单地说就是将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”，配合米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食。

©德宏角落

阿球吃过、苦撒和橄榄撒，那滋味真的只可意会，不能言传。

芒市油辣子撒撇店： 德宏各地都能吃撒撇，这家上过《天天向上》，主营傣家油辣子撒撇、苦撒、柠檬撒等。（ 芒市勐焕街道阔时路园丁小区西100米）

/ 过手米线 /

满满当当的一套销魂奢华的过手米线 / ©大静

过手米线是除了「撒撇」外德宏美食的另一张响亮名片， 也是云南米线江湖里最奢华的担当了。

吃过手米线的菜品和形式不输过桥，各种肉码、红白米线、烤肉苦肠、小菜酸汤、酸辣蘸水、瓦罐汤，一整套上来真称得上奢华了。

相约户撒过手米线： 当地美食博主倾情推荐，为了这套过手米线，你值得来一趟。老板说到他的米线，眼里是闪着光的。（陇川县友谊路泰安小区附近）

/ 手抓饭 /

相信我！这手抓饭满足感绝对大于火锅 / ©德宏绿叶

德宏傣味手抓饭 / ©德宏角落

一般人吃饭用碗，德宏人吃手抓饭用簸箕。

大的圆簸箕中间摆满了花米饭、烧猪肉、鬼鸡、舂牛干巴、烤鱼、包烧、还有其他蔬菜，都是傣味的经典菜。

/ 包烧 /

德宏满大街都是烧烤店， 在整个云南，芒市烧烤也可与建水烧烤、昭通小串一较高下。

德宏烧烤，无所不烤，小肉串、猪尾巴、烧毛肚、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜……美滋滋、冒着油和香味的烧烤摆到桌上。

而在阿球眼里，最绝的就是德宏的 “腌菜膏蘸水” ，简直就是蘸水里的王炸！

做腌菜时产生的酸水，德宏人叫腌菜膏，再加上各种调味料制作成蘸水，酸辣鲜香，每沾一筷子都好吃到跳脚。

/ 好吃到哭的各种小吃 /

德宏当地小吃 / ©大静

德宏美味的小吃一口气根本数不过来：油炸牛肉干巴、腌木瓜、凉豆粉、卷粉、凉面、炒螺丝、烤猪皮、烧粑粑、烤饭团、泼水粑粑、泡鸡脚、酱鸡脚、大多数都以酸辣为主。

缅甸甩粑粑 / ©大静

每天都想来一杯的泡鲁达 / ©大静

在德宏街头，还可以轻松吃到 越南卷粉、春卷、缅甸炒面、甩粑粑、缅甸茶叶豆、泡鲁达 ……等等各种东南亚小吃。

味道相对清淡偏甜，都很实惠，味道基本上都没有踩雷的，可以甩开膀子放心吃。

百思特美食广场： 芒市的口碑很好的美食广场，小吃不少，基本上都是十年以上的老店，口味也很地道。（芒市斑色路4号）

喀什：中塔

夜猫子的乐土，减肥者的“炼狱”

待不腻的喀什老城，一个月不重样的喀什美食 / ©大静

西域三十六国之一，疏勒的所在地便是喀什 。虽然时间流逝，但相对封闭的环境，让这里仍然像一座 巨大的露天人文风情博物馆 。

而且新疆好味道，一大半都在南疆，在喀什，这些充满了西域风情的特色美食，可以吃一个月都不重样。

/ 抓饭 /

放了葡萄干的南疆抓饭才有了灵魂 / ©大静

新疆美食圈，抓饭是当之无愧的主角。

在喀什，抓饭基本上家家餐馆必备。煮好的肉和炒好的胡萝卜放进饭里一起焖煮，一碗米饭里肉、蔬菜都有了。

南疆的抓饭习惯放葡萄干，有了 葡萄干和黄萝卜 的南疆抓饭，才有了灵魂。

/ 烤包子＆素盒子 /

香飘一条街的烤包子 / ©大静

还有素的和类似于韭菜盒子造型的烤包子 / ©大静

有新疆人的地方也一定会有烤包子 ，现剁现调的羊肉馅，以最快的手速包上然后放进温度达到200°的馕坑里，

大约十分钟后，香味就能飘向整条街，咬一口还能“爆汁”。

喀什现在还有很多店开始做素包子，味道也很不错，一般肉的卖2块素的1.5，真的物美价廉了。

/ 缸子肉 /

©大静

在喀什街头，经常见一个个小火上慢慢炖着这种搪瓷杯，里面就是南疆人都爱的缸子肉。

一缸肉最少要炖1个半小时-2小时以上。不停开盖将血沫和油撇出去。

一缸一块肉， 炖煮出来底部少少的汤，是一滴也不能错过的精华 。把掰开的小块馕泡进去，吃下去浑身都暖洋洋的。

/ 烤肉 /

吃到怀疑人生的各种烤肉 / ©大静

在喀什，烤肉有100种打开方式。

路边摊、巴扎旁、中午、宵夜；小串、红柳、馕坑、馕包……各种地方、各种烤法轮番上阵，吃到怀疑人生。

/ 油塔子&丸子粉丝汤 /

吃第一口就爱上 / ©大静

油塔子 和 丸子汤 没到喀什前没吃过，朋友带去吃，吃第一口就被圈粉。

油塔子外边看着跟一般的包子没太大区别，可是在揉面时里面加了油酥和蜂蜜之类的，吃起来香香软软的，完胜所有包子。

/ 泡老茶馆 /

©f_lesage

©大静

喀什人现在还保留着 泡茶馆 的习惯，最有名的就是喀什古城里的百年茶馆，电影《追风筝的人》也曾在这里取景。

本地人对茶馆的感情天长地久，即使已经天黑，逛完夜市，仍有许多人来喝上一杯茶再回家睡觉。

©大静

有的老人已经花上了半辈子泡在茶馆 ，即使对着粗糙的砖茶，和多年老友围坐在一起，似乎就没什么烦恼不可以倾诉～

百年茶馆： 虽然已经成为游客打卡点，但仍然是领略喀什风情的绝佳场所。（喀什老城吾斯塘博依路与菜巴扎路的岔路口）

阿球已经恨不得立马去解锁新的边境美食宝藏地了！

你呢？准备出发去哪？

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